干锅排骨
原料：排骨500克、青椒一个、蒜、生姜、葱、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、料酒、生抽、盐、花椒面、十三香各适量。
做法步骤：
第1步、食材准备，青椒切段，生姜切片，蒜改小块，葱切段。
第2步、干辣椒切段，花椒二十多颗。
第3步、豆瓣酱两勺，剁碎备用
第4步、排骨冷水入锅放十三香少许，花椒几颗，生姜几片，料酒2勺（一般吃饭用的勺子），煮沸后转中小火，煮15-20分钟，捞出沥干备用
第5步、锅里放油，油热后倒入排骨炸，火不要太大，炸至金黄捞出
第6步、炸完排骨的油留点，放姜蒜炒香。
第7步、放豆瓣酱炒香，炒香后再放干辣椒和花椒。
第8步、倒入排骨，迅速反复翻炒。
第9步、反复翻炒两三分钟，放入青椒和葱，放两勺酱油的样子，生抽，老抽太黑色香不好看，放少许五香粉，花椒面翻炒，盐少许翻炒均匀，放白芝麻翻炒均匀出锅。
干锅排骨面的做法 扩展
1.冷水下锅，将排骨焯一下。
2.将焯好的排骨再次放入汤锅之中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜，大火煮开后，转小火炖煮20分钟
3.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
4.煎锅中假如适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
5.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
6.锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒。
7.将莴笋放入锅中煸炒均匀，排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前加入少许鸡精。香油。
8.把排骨放入干锅中，下面放一个酒精灯。
